Digestibility and palatability of extruded dog food with Aspergillus oryzae fermented soybean meal and its influence on colonic fermentation Indicators

• 저자: Chen Y; Aldrich CG
• 출처: - (2025)
• DOI/링크: https://doi.org/10.1093/jas/skaf392
• 연구 계열: Topics/Animal Feed
• 투고일: 2025-02-11

---

TL;DR

Aspergillus oryzae로 발효한 대두박(FSBM)을 넣은 압출 사료는 일반 대두박(SBM) 사료와 영양소 소화율, 대장 발효 지표가 비슷했다. 다만 기호성은 일반 대두박 사료보다 낮았다.

---

1. 연구 배경 및 동기

• 다루는 문제: 대두박은 메티오닌 함량이 낮고 고창(가스)을 일으키는 올리고당이 있어 반려동물 사료에서의 사용이 제한되어 왔다. 미생물로 가공한 대두 단백질과 A. oryzae 발효 대두박은 영양가가 개선될 가능성이 있는 소재로 제시된다.
• 기존의 공백 / 왜 필요한가: A. oryzae 발효 대두박을 압출 사료에 넣었을 때 개의 소화율, 대장 발효, 기호성을 전통 대두 제품과 비교한 근거가 필요했다.

2. 관련 연구

• 기존 연구 흐름: 발효 대두박은 황 함유 아미노산이 더 많고 발효성 올리고당이 적어 기존 대두박보다 높은 배합 수준이 가능할 것으로 기대되었다.
• 이 논문의 위치: 발효 대두박, 대두박, 대두박에 A. oryzae 균체 제품을 더한 사료, 대두 단백 분리물을 한 설계에서 비교하고 소화율, 대장 발효 지표, 기호성을 함께 평가한 개 사료 소재 연구이다.

3. 핵심 기여

1. A. oryzae 발효 대두박 사료가 일반 대두박 사료와 유사한 소화율과 분변 품질을 보임을 확인
2. 대장 발효 지표(분변 pH, 암모니아, 단쇄지방산)를 대두 제품별로 비교
3. 발효 대두박의 기호성이 일반 대두박보다 낮다는 점을 확인하고 개선 필요성을 제시

4. 제안 방법론

• 전체 접근 논리: 대두 제품만 다르게 한 완전균형 압출 사료 4종을 성견에게 반복 라틴 방격법으로 급여해 소화율과 분변 지표를 비교하고, 별도의 기호성 시험으로 선호도를 평가했다.
• 단계:
  • A. oryzae를 접종한 대두박을 37 °C, 상대습도 80%에서 36시간 발효한 뒤 60 °C에서 36시간 건조하고 1.00 mm 체로 분쇄해 압출 사료에 배합
  • 4종 사료를 12마리 성견에 4 × 4 라틴 방격법으로 급여(적응 9일, 전분변 수집 5일)하고 전분변 수집법과 지시제(titanium dioxide) 법으로 겉보기 전장 소화율(ATTD) 산출
  • 신선 분변으로 pH, 암모니아, 단쇄지방산(SCFA) 등 대장 발효 지표 측정
  • 20마리 개로 2일간 기호성 시험을 실시하고 1-way ANOVA, paired t-test, Chi2 검정으로 분석

5. 실험 설정

항목	내용
대상/재료	소화율 시험은 성견(비글) 12마리, 기호성 시험은 개 20마리(상업 사육장)
처리 조건	SBM(대두박 30%), AMF(대두박 30% + 건조 A. oryzae 균체 제품 1%), FSBM(발효 대두박 30%), SPI(대두 단백 분리물 18%)의 4종 압출 사료
대조군	일반 대두박 사료(SBM)가 기준이며, AMF는 A. oryzae 균체 자체의 영향을 구분하기 위한 사료
측정 방법	겉보기 전장 소화율(ATTD, 전분변 수집법과 TiO2 지시제법), 분변량과 배변 횟수, 분변 점수, 분변 pH, 암모니아, 단쇄지방산(SCFA)과 분지쇄지방산(BCFA), 기호성 선호도

6. 실험 결과 분석

지표	변화(Δ)	조건 · 유의성
분변량과 배변 횟수	SPI 급여견이 다른 사료 급여견보다 낮음	P<0.001
유기물, 조단백질, 총에너지 ATTD	FSBM은 SBM과 비슷했고 SPI보다 낮음	P<0.05, 두 산출 방법 모두
건물 ATTD(지시제법)	FSBM이 SBM보다 높음	P<0.001
분변 pH	SPI가 SBM과 AMF보다 높고 FSBM은 중간	P<0.05
분변 암모니아와 SCFA	암모니아는 사료 간 비슷했고, SCFA는 SPI에서 가장 낮고 AMF에서 가장 높음	SCFA P<0.05
기호성	SBM을 FSBM보다 선호했고 SBM, AMF, SPI 사이 차이는 유의하지 않음	P<0.05

7. 비판적 평가

강점

• 4 × 4 라틴 방격 설계로 개체 간 변이를 통제
• 전분변 수집법과 지시제법 두 가지 소화율 산출법을 병행
• 소화율, 대장 발효, 기호성을 한 연구에서 함께 평가

한계 · 의문

• 발효 대두박은 기호성이 일반 대두박보다 낮았다
• 대장 미생물 군집 조성은 평가하지 않았다

8. 향후 연구 방향

• 발효 대두박의 기호성 개선 연구
• 발효 대두박이 대장 미생물 군집 조성에 미치는 영향 평가

9. 결론

A. oryzae 발효 대두박 사료는 일반 대두박 사료와 비슷한 분변 품질, 영양소 소화율, 대장 발효 양상을 보였지만 기호성은 낮았다. 두 사료 모두 개가 받아들일 수 있는 수준이었다고 보고되었다.

Keywords

dogs, fermented soybean meal, Aspergillus oryzae, digestibility, palatability, colonic fermentation, stool quality, extruded diet