New Perspective in Consumer Sensory Science: Acceptance and Preference Testing of Dry Dog Food

저자: Ludmylla Tamara Crepalde; Milena Santos da Silva; Gabriel Cipriano Rocha; M. C. Vidigal; V. Minim
출처: Journal of sensory studies (2026)
DOI/링크: https://doi.org/10.1111/joss.70124
연구 계열: Topics/Companion Animal Industry
정리일: 2026-07-25

TL;DR

반려견 32마리를 대상으로 상업용 건식 사료 2종에 대한 수용성 및 선호도 검사를 실시한 결과, 사료 B가 더 높은 섭취량과 짧은 섭취 시간으로 명확한 선호를 보였다. 이는 사료의 구성과 섭취 시간이 수용성에 영향을 미치며, 감각과학이 반려동물 식품 시장에서 중요한 역할을 함을 시사한다.

1. 연구 배경 및 동기

다루는 문제: 반려동물 사료의 기호성은 맛, 향, 식감, 외관, 온도, 사료 형태 등 다중감각 요소를 포함하는 중요한 속성이다. 기호성 검사는 동물의 자발적 섭취를 보장하여 건강을 지원하기 위해 제품 개발에서 핵심적인 역할을 한다.
기존의 공백 / 왜 필요한가: 반려견의 관점에서 상업적으로 유사한 사료들 간의 차이를 구별할 수 있는 능력과 감각과학의 기여도에 대한 체계적인 조사가 필요하다.

2. 관련 연구

기존 연구 흐름:
이 논문의 위치: 이 연구는 가정 환경에서 훈련받지 않은 반려견을 대상으로 실제 상업용 사료에 대한 수용성 및 선호도 검사를 수행하여, 반려동물 식품 시장에서 감각과학의 실질적 적용을 평가한다.

3. 핵심 기여

가정 환경에서 32마리 성견을 대상으로 수용성 및 선호도 검사 실시
사료 구성과 섭취 시간이 수용성에 미치는 영향 규명
반려견의 신기성 추구/회피 행동, 성별, 나이의 영향 최소화 확인
사료 B에 대한 명확한 선호 및 그 관련 요인(높은 섭취량, 짧은 섭취 시간) 제시

4. 제안 방법론

전체 접근 논리: 상업용 건식 사료 2종을 대상으로 단일 그릇 검사(수용성)와 이중 그릇 검사(선호도)를 통해 반려견의 감각적 판별 능력과 선호도를 평가한다.
단계:
32마리 성견을 대상으로 수용성 검사(단일 그릇) 실시
선호도 검사(이중 그릇) 실시
섭취량, 섭취 시간 등 측정
성별, 나이 등 변수의 영향 분석

5. 실험 설정

항목	내용
대상/재료	32마리 성견(반려견)
처리 조건	가정 환경(home-use conditions)
대조군	상업용 건식 사료 2종(Diet A, Diet B)
측정 방법	섭취량, 섭취 시간, 수용성, 선호도

6. 실험 결과 분석

지표	변화(Δ)	조건 · 유의성
신기성 추구/회피 행동	최소한의 증거만 관찰	성별, 나이의 의미 있는 영향 없음
사료 수용성	사료 간 유의미한 차이 관찰	사료 구성과 섭취 시간의 영향
사료 선호도	Diet B에 대한 명확한 선호	더 높은 섭취량과 짧은 섭취 시간과 관련

제안 기전(인과 사슬): 사료 구성 → 기호성 차이 → 섭취량/섭취 시간 변화 → 선호도 차이

7. 비판적 평가

강점

실제 가정 환경에서 훈련받지 않은 반려견을 대상으로 한 현실적 평가
수용성과 선호도 검사를 모두 포함한 포괄적 기호성 평가
성별, 나이 등 혼동 변수의 영향을 체계적으로 검토

한계 · 의문

표본 크기(32마리)의 대표성 및 일반화 가능성 미확인
사료 구성의 구체적 차이와 기호성 차이의 인과관계 메커니즘 미상세
신기성 행동의 ’최소한의 증거’에 대한 정량적 기준 불명확

8. 향후 연구 방향

더 큰 표본과 다양한 견종을 대상으로 한 추가 연구
사료 구성의 구체적 성분(단백질, 지방, 식이섬유 등)과 기호성의 관계 규명
감각 분석(향, 식감 등)과 반려견의 선호도 간의 상관관계 분석

9. 결론

이 연구는 반려견이 상업적으로 유사한 사료 간의 차이를 구별할 수 있으며, 사료의 구성과 물리적 특성이 기호성에 중요한 영향을 미침을 보여준다. 감각과학은 반려동물 식품 시장에서 제품 개발과 품질 평가에 중요한 역할을 한다.

Keywords

palatability, pet food, acceptance testing, preference testing, sensory science, dog behavior, consumer preference, product development