A Comprehensive Review of Fish Protein Hydrolysates Targeting Pet Food Formulations

저자: Tânia Ribeiro; M. Maia; António J. M. Fonseca; B. Marques; C. Caleja; Ana Rosa; Rui Martins; A. Almeida
출처: Food reviews international (Print) (2024)
DOI/링크: https://doi.org/10.1080/87559129.2024.2430660
연구 계열: Topics/Animal Feed
정리일: 2026-07-23

TL;DR

어류 단백질 가수분해물(FBCPHs)은 어류 부산물에서 유래하여 펫푸드 포뮬레이션에서 영양학적 및 생리활성 이점을 제공한다. 효소 가수분해 및 아임계수 가수분해(SWH) 등의 신기술을 통해 지속가능한 생산이 가능하며, 항산화, 프리바이오틱, 신경보호 활성을 포함한 다양한 건강상 이점을 제공한다.

1. 연구 배경 및 동기

다루는 문제: 어류 산업은 연간 상당한 양의 어류 부산물 및 공산물(FBCPs)을 생성하며, 2030년까지 1억 6,080만 톤에 도달할 것으로 예상된다. 이러한 성장은 지속가능한 FBCP 관리의 긴급한 필요성과 산업의 환경 지속가능성 개선 기회를 강조한다.
기존의 공백 / 왜 필요한가: 어류 부산물로부터 유래한 단백질 가수분해물과 생리활성 펩타이드의 펫푸드 산업에서의 활용이 인식되고 있으나, 생산 공정 최적화, 산업 규모 적용, 규제 준수를 위한 추가 연구가 필요하다.

2. 관련 연구

기존 연구 흐름: 어류 단백질 가수분해물과 생리활성 펩타이드는 펫푸드 부문에서 영양학적 및 생리활성 이점으로 인해 인식이 증가하고 있다.
이 논문의 위치: 본 리뷰는 효소 가수분해의 이점과 과제를 강조하면서 생산 공정을 분석하고, 아임계수 가수분해(SWH)와 같은 신기술을 검토하여 지속가능한 대안으로서의 가능성을 제시한다.

3. 핵심 기여

어류 부산물 기반 단백질 가수분해물의 펫푸드 응용 분석
효소 가수분해 및 아임계수 가수분해 등 생산 공정 기술 검토
항산화, 프리바이오틱, 신경보호 등 생리활성 이점 규명
순환경제 및 지속가능성 관점에서의 가치 제시

4. 제안 방법론

전체 접근 논리: 본 리뷰는 어류 부산물로부터 단백질 가수분해물의 생산 공정, 신기술, 펫푸드 응용 및 생리활성을 종합적으로 분석하는 문헌 검토 방식을 채택하였다.
단계:
어류 부산물 및 공산물(FBCPs) 생성량 및 관리 현황 분석
단백질 가수분해물 생산 공정(효소 가수분해, 아임계수 가수분해) 검토
펫푸드 포뮬레이션에서의 응용 및 생리활성(항산화, 프리바이오틱, 신경보호) 탐색
산업 적용, 규제 준수 및 향후 연구 과제 도출

5. 실험 설정

항목	내용
대상/재료	-
처리 조건	-
대조군	-
측정 방법	-

6. 실험 결과 분석

지표	변화(Δ)	조건 · 유의성
어류 부산물 생성량	2030년까지 1억 6,080만 톤 도달 예상	연간 증가 추세
펫푸드 응용 잠재력	상당한 잠재력 확인	영양학적 및 생리활성 이점 제공

제안 기전(인과 사슬): 어류 부산물 → 단백질 가수분해물 생산(효소/아임계수 가수분해) → 생리활성 펩타이드 추출 → 펫푸드 포뮬레이션 적용 → 항산화/프리바이오틱/신경보호 활성 발휘 → 펫 건강 개선 및 지속가능성 향상

7. 비판적 평가

강점

어류 부산물의 지속가능한 활용으로 순환경제 기여
아임계수 가수분해 등 신기술을 통한 에너지 효율성 및 추출 효율 향상
펫푸드에서의 다양한 생리활성(항산화, 프리바이오틱, 신경보호) 제시

한계 · 의문

생산 공정 최적화를 위한 추가 연구 필요
산업 규모 적용의 기술적·경제적 과제 미해결
규제 준수 및 표준화 방안 부재

8. 향후 연구 방향

어류 단백질 가수분해물 생산 공정의 최적화 및 확대
펫푸드 포뮬레이션에서의 임상 효능 검증 연구
규제 기준 및 산업 표준 개발

9. 결론

어류 단백질 가수분해물은 지속가능성 증진, 펫 영양 개선, 순환경제 지원을 위한 가치 있는 솔루션을 제시한다. 다만 생산 공정 최적화, 산업 규모 적용, 규제 준수를 위한 추가 연구가 필수적이다.

Keywords

fish protein hydrolysates, fish by-products, pet food, enzymatic hydrolysis, subcritical water hydrolysis, bioactive peptides, sustainability, circular economy